skinny pumpkin soup

 

vorgestern, als ich das "bree vanderkamp" kleid anhatte ;) hab ich kürbissuppe gekocht und das muß ich mit euch teilen, sie ist so wahnsinnig lecker und.....taaadaa: ganz leicht! selbst mein mann hat sie gegessen und der mag eigentlich a) keine suppe und b) schon gar nicht kürbissuppe

 das rezept ist einfach, es geht schnell und die suppe hat ganz wenig fett und kaum kalorien, bei weight watchers wäre sie bestimmt unter 3 points.

zutaten für 2 portionen als hauptgericht oder 4 kleinere, als vorspeise:

2 äpfel

etwa 500 g kürbisfleisch, ich hab einen halben hokkaido kürbis genommen, da darf man die schale mitessen, bei den anderen sorten nicht

1 zwiebel (ich bin faul und nehme die gefrorenen und fertig gehackten)

ca. 1 tl olivenöl

750 ml natriumarme gemüsebrühe (natriumarm da ihr sonst wasser speichert und am nächsten tag ein kilo mehr wiegt)

zum abschmecken frischen ingwer und currypulver, ersatzweise thai curry-paste

äpfel schälen, entkernen und in würfel schneiden. kürbis ebenfalls in würfel schneiden. öl im topf erhitzen und zwiebeln, äpfel und kürbis, (ggfls. frischen ingwer) darin anbraten, mit gemüsebrühe ablöschen und ca. 15-20 minuten garen. suppe fein pürieren, würzen, ggfls. mit der curry-paste abschmecken. guten appetit!